第59章 五花肉包蔥段
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第59章 五花肉包蔥段
“小丫頭別急, 你慢慢來，我們不急著吃。”
冬珠被這句話說得小臉通紅，羞的, 她都不好意思收錢了。她強裝鎮定, 舀半勺油用毛筆仔細地刷在魚背上，翻過面還沒仔細看先聞到一股糊味。
“又糊了？”風平悄聲問，他又忙又急，慌出一頭的汗, “我已經燒小火了。”
冬珠低頭仔細看, 最嫩的魚腹肉焦糊了點, 鏟去糊的還能吃，但還不等她動作，長桌上的阿嬸大著嗓門提醒：“丫頭, 你別只盯著一條魚, 另外幾條魚再不翻面刷油也糊了。”
“哈哈哈——”
有人忍不住笑了，說是過來吃飯，更多的是花錢買熱鬧, 看這小姐弟倆又窘又急的慌張樣。
冬珠紅著臉給魚翻面, 小聲提醒風平快加柴，“火快滅了。”
齊老三站一旁幫不上忙, 再有客人來他擺手不賣了, 先前一板烤了五條魚就兩條勉強能吃，端上桌食客吃了幾口就停筷了，幸好人家脾氣好, 不對胃口也沒找事。
“大老板呢？”面熟的食客問, “今天怎麽派了小蝦小蟹出來幹活？”
“大老板今天有旁的事不在家，小蝦小蟹自己偷溜出來的。”怕壞了招牌, 冬珠忍著羞意解釋。翻面的時候又黏掉一塊兒魚肉，她撐不住了，也不好意思拿這玩意兒糊弄人，她跟給了錢的食客說：“阿叔阿嬸，明晚我讓我姐出來擺攤賣烤魚，你們明天再來吧，我做的端不上桌。”
海珠跟沈遂走過來就聽到了這句話，她覺得好笑，這丫頭就是個錢蠍子，進了她口袋裏的銅板就不想給出去了，寧願說好話讓人明天再來也不提退錢。
“不用等明天，我過來了。”海珠走過去拍了冬珠一下，沖長桌上坐的熟面孔道謝，都是和善人，被耽誤了功夫敗了胃口也沒黑臉罵孩子。
她往裝魚的桶裏看一眼，先是看見扔在地上的三條糊魚，桶裏剩下的看著不多了。
“只帶了魚。”冬珠要哭了，捏著海珠的衣角急巴巴地說：“一共二十條，桶裏還剩十條，鐵板上的又糊了。”
“三叔，再有客人來不招待了，你去別的攤子上看看，看能不能買些鮑魚或是魷魚，我請阿叔阿嬸吃夜宵。”
“哎，我這就去。”齊老三應的響亮，海珠來了他就有了主心骨。
“風平繼續燒火，冬珠去把桌子收拾了，六哥你也坐，待會兒再吃點。”海珠坐在鐵板前，先把烤得半生不熟的魚鏟起來放一邊，“風平，火苗往這兒挪。”她用鐵鏟敲鐵板。
風平立馬領會到意思，加柴燒大火，火苗舔舐著黏著魚皮魚肉的鐵板，幾息的功夫就起了痂，鐵鏟連鏟幾下就幹凈了。
海珠用油又洗了一遍，刮去濁油放上烤魚，糊邊已經被她處理了，微黃的魚肉刷上一層不帶蒜蓉的蒜油，呲呲啦啦間，蒜油沒入魚肉。
冬珠捧著臉垂頭喪氣地在一旁看著，嘀咕說：“我也是這樣做的。”
“是不是油刷少了？”海珠一語點出問題，她接手的這幾條魚偏幹，魚肉也烤得發柴，一看就是油不夠，指定是冬珠舍不得多刷油。
“刷的也不少。”
“還是少了，再一個就是你手慢，動作不熟練，往後多練練就行了。”海珠撚撮蔥撒在魚肉上，待蔥味出來了就鏟到盤子裏讓她端上桌。
“小老板還要多練練。”一直等著的阿嬸打趣道。
冬珠點頭，“是，光眼練不中用。”
五條魚上桌，海珠從桶裏挾起魚一條挨一條擺在鐵板上，這時齊老三也帶著東西回來了，十個螺十條魷魚，還有一塊兒五花肉。
“豬肉佬還剩一塊兒肉沒賣完，我給買了，海珠你再做一次油煎五花肉，我們都還沒吃飯。”
海珠也沒吃，她接過東西讓他再找家食肆買缽青菜粥或是撈粉。
豬肉先泡水裏，她先忙著挨個給魚翻面、刷油、刷醬。
“火先停了，用灰蓋著，用餘溫炙烤，我去酒館把肉切了。”海珠交代風平。
酒館裏正是熱鬧的時候，劃拳的、勸酒的，裏面酒氣沖天。海珠去了後廚，借刀切五花肉，順便用黃酒和姜片腌著，見地上放著一捆蔥，蔥葉掐了只餘蔥段，她跟廚子說一聲，掰了七八根走。
魚肉在火星的炙烤下綻開了，混了蔥椒油和芝麻糊的油星子濺了進去，裝盤端上桌的時候，搖著酒壺的食客吸了一口氣，嘆道：“還是你這裏的夠味兒，沒白等。”
海珠留了三條單獨放一桌，喊了冬珠過來吃，“不需要你幫忙了，先吃，我馬上就來。”
海螺帶殼直接放鐵板上，魷魚是先刷油，她撇一勺蒜蓉油倒五花肉裏，跟風平說：“我看著火，你也去吃，這是最後一板了。”
齊老三買粥回來了，粥是青菜粥，吃了碳烤味重的肉就適合吃些清淡的清口，不然夜裏會口幹舌燥。
“三叔你也過去吃，我這會兒不要人幫忙。”海珠拿出碗舀碗粥，邊燒火邊吃粥，肚裏有食打底了，她用筷子挑起五花肉攤在鐵板上，油潤白膩的肉片在鐵板上翻卷至焦黃。
“海珠，待會兒我們能不能吃口肉？”一旁的食客問。
“行，大家分著吃，免得夜裏肉吃多了吃壞了肚。”
海螺和魷魚烤熟了，海珠用鏟子和筷子把螺肉挑出來，臟汙的扔了，剩下的混在魷魚一起切碎，裝三盤端上桌。
五花肉也熟了，刷上蔥椒油炸的花生芝麻黃豆醬，又煎幾息裝盤端上桌，一起端上去的還有撕去外皮的蔥段。
“咦？都扒一個盤子裏做什麽？給我留的？”海珠端碗坐下，先挾一個魷魚腿吃。
“你忙了一通，哪能讓你吃剩菜。”沈遂說。
“挺講究……”餘光瞟到有人影過來，海珠擡頭，是隔壁長桌上的客人。
“多喝點涼茶，油煎火烤的吃多了上火。”對方白得了不少好吃的，回請海珠喝涼茶，跟她同食的一人一碗。
另一桌喝酒的三個男人端起酒碗沖海珠舉了下，一口酒一口肉，說：“姑娘好廚藝。”
海珠笑笑，端起涼茶舉起來，說：“今晚月色好，幹杯。”
“幹杯。”其他人也端起涼茶，茶碗碰在一起。
“蔥段包在烤肉裏去膩，你們試試。”海珠放下茶碗挾肉撚蔥給人示範。
“這個吃法倒是不錯，就是吃完了嘴裏怕是有味。”
“小六爺又沒媳婦親小嘴兒，怕什麽味不味的？”喝暈了頭的人胡侃。
周圍響起零零散散的笑聲，冬珠和風平也偷笑。
盤子裏清空了，齊老三從巷子裏推出木板車收拾東西，有沈遂在，他讓海珠姐弟仨先回去。
“留你留到天黑才回來，韓霽就沒留你吃飯？”路上沈遂問。
“得虧我沒留下，不然冬珠晚上可要哭鼻子了。”
她不答，沈遂就明白了私談的事不能外傳，他也就不再打聽，把人送回去了就走了。
然而睡了一覺醒來聽說海珠被韓提督收為義女了，他滿面疑惑地看看天，這是在做夢？
“我們走了之後又發生了什麽事？”沈父問。
沈遂也不知道，仔細想
想應該跟海珠避而不談的事有關，他思索片刻，說：“應該是韓霽給她求的情，韓霽很看重她的本事，海珠若是被利欲熏心的人擄走也是件麻煩事，她現在有了這個身份，想動她的人得掂量掂量。”
“你去打聽一下。”
“打聽什麽？不用打聽，你再等幾日看看風聲，若是韓提督沒大擺筵席宴客給眾人介紹他的義女，我猜的就是對的。”沈遂懶得搭理這些眉眼官司，長腿一邁出門了。
沈母也覺得她男人大驚小怪了，“收個義女也值得你反覆琢磨，我們也沒怠慢過那丫頭，該如何還如何，海珠是個姑娘家，在官場上又說不上話，別說是義女，就是親女你也不用巴結她，只要不得罪就行了。”
這也是其他人的想法，官場上的人有備無患的先備了禮，等了十日等到韓提督離開的消息，他們也就明白了意思，見到海珠不得罪就行了。
這個消息在碼頭上掀起了一陣風，海珠還如以往一樣行事，早上擺攤，下午出海，傍晚出夜攤，歇息的午後曬曬被子，推著木板車送海龜去捕食或是砍柴拉柴，慢慢的，日子恢覆了平靜，聞訊來圍觀的人散了，街坊鄰居和相熟的食客也忘了她這個突來的身份。
等風平浪靜了，海珠找隔壁院子的房主商量買房的事。年初鄭海順他們搬走之後隔壁又來了新租戶，她願意多出一個月的房租請他們另尋地方。
對方答應了，隔天在隔了條街的巷子裏找了房就搬走了。
“都是熟人，房價我也不往高了喊，四百二十兩，屋裏的東西都歸你。”房主就是住在同一條巷子裏的街坊，擡頭不見低頭見的，他給了個良心價。
海珠沒異議，回去拿了金錠子跟房主去過戶，這下手裏的存銀不足百兩，她也沒急，還大刀闊斧地整改隔壁的院落。
眼瞅著她要請泥瓦匠打竈推墻換屋頂，管飯還買了大豬頭，齊阿奶心裏急啊，她拉住海珠說：“你給我交個底，你手裏哪來的這麽些錢？”
“從沈船上打撈了一匣子銀簪金釵你忘了？韓二哥幫我轉手賣出去了。”海珠滿嘴忽悠，韓霽拿走的銀簪金釵賣沒賣她不知道，要不是突然買房用錢，她都忘了這事。
齊阿奶先是松口氣，緊跟著又吊了口氣，“我往後可不讓鄰居進門了，我之前不知道還讓人進來坐了。”
“家裏做生意有銀錢進項，是不該把人往屋裏領。”海珠說，她把豬肉卡鐵架子上，生著火開始燎豬毛，院子裏飄起陣陣焦糊味。
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“又糊了？”風平悄聲問，他又忙又急，慌出一頭的汗, “我已經燒小火了。”
冬珠低頭仔細看, 最嫩的魚腹肉焦糊了點, 鏟去糊的還能吃，但還不等她動作，長桌上的阿嬸大著嗓門提醒：“丫頭, 你別只盯著一條魚, 另外幾條魚再不翻面刷油也糊了。”
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有人忍不住笑了，說是過來吃飯，更多的是花錢買熱鬧, 看這小姐弟倆又窘又急的慌張樣。
冬珠紅著臉給魚翻面, 小聲提醒風平快加柴，“火快滅了。”
齊老三站一旁幫不上忙, 再有客人來他擺手不賣了, 先前一板烤了五條魚就兩條勉強能吃，端上桌食客吃了幾口就停筷了，幸好人家脾氣好, 不對胃口也沒找事。
“大老板呢？”面熟的食客問, “今天怎麽派了小蝦小蟹出來幹活？”
“大老板今天有旁的事不在家，小蝦小蟹自己偷溜出來的。”怕壞了招牌, 冬珠忍著羞意解釋。翻面的時候又黏掉一塊兒魚肉，她撐不住了，也不好意思拿這玩意兒糊弄人，她跟給了錢的食客說：“阿叔阿嬸，明晚我讓我姐出來擺攤賣烤魚，你們明天再來吧，我做的端不上桌。”
海珠跟沈遂走過來就聽到了這句話，她覺得好笑，這丫頭就是個錢蠍子，進了她口袋裏的銅板就不想給出去了，寧願說好話讓人明天再來也不提退錢。
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她往裝魚的桶裏看一眼，先是看見扔在地上的三條糊魚，桶裏剩下的看著不多了。
“只帶了魚。”冬珠要哭了，捏著海珠的衣角急巴巴地說：“一共二十條，桶裏還剩十條，鐵板上的又糊了。”
“三叔，再有客人來不招待了，你去別的攤子上看看，看能不能買些鮑魚或是魷魚，我請阿叔阿嬸吃夜宵。”
“哎，我這就去。”齊老三應的響亮，海珠來了他就有了主心骨。
“風平繼續燒火，冬珠去把桌子收拾了，六哥你也坐，待會兒再吃點。”海珠坐在鐵板前，先把烤得半生不熟的魚鏟起來放一邊，“風平，火苗往這兒挪。”她用鐵鏟敲鐵板。
風平立馬領會到意思，加柴燒大火，火苗舔舐著黏著魚皮魚肉的鐵板，幾息的功夫就起了痂，鐵鏟連鏟幾下就幹凈了。
海珠用油又洗了一遍，刮去濁油放上烤魚，糊邊已經被她處理了，微黃的魚肉刷上一層不帶蒜蓉的蒜油，呲呲啦啦間，蒜油沒入魚肉。
冬珠捧著臉垂頭喪氣地在一旁看著，嘀咕說：“我也是這樣做的。”
“是不是油刷少了？”海珠一語點出問題，她接手的這幾條魚偏幹，魚肉也烤得發柴，一看就是油不夠，指定是冬珠舍不得多刷油。
“刷的也不少。”
“還是少了，再一個就是你手慢，動作不熟練，往後多練練就行了。”海珠撚撮蔥撒在魚肉上，待蔥味出來了就鏟到盤子裏讓她端上桌。
“小老板還要多練練。”一直等著的阿嬸打趣道。
冬珠點頭，“是，光眼練不中用。”
五條魚上桌，海珠從桶裏挾起魚一條挨一條擺在鐵板上，這時齊老三也帶著東西回來了，十個螺十條魷魚，還有一塊兒五花肉。
“豬肉佬還剩一塊兒肉沒賣完，我給買了，海珠你再做一次油煎五花肉，我們都還沒吃飯。”
海珠也沒吃，她接過東西讓他再找家食肆買缽青菜粥或是撈粉。
豬肉先泡水裏，她先忙著挨個給魚翻面、刷油、刷醬。
“火先停了，用灰蓋著，用餘溫炙烤，我去酒館把肉切了。”海珠交代風平。
酒館裏正是熱鬧的時候，劃拳的、勸酒的，裏面酒氣沖天。海珠去了後廚，借刀切五花肉，順便用黃酒和姜片腌著，見地上放著一捆蔥，蔥葉掐了只餘蔥段，她跟廚子說一聲，掰了七八根走。
魚肉在火星的炙烤下綻開了，混了蔥椒油和芝麻糊的油星子濺了進去，裝盤端上桌的時候，搖著酒壺的食客吸了一口氣，嘆道：“還是你這裏的夠味兒，沒白等。”
海珠留了三條單獨放一桌，喊了冬珠過來吃，“不需要你幫忙了，先吃，我馬上就來。”
海螺帶殼直接放鐵板上，魷魚是先刷油，她撇一勺蒜蓉油倒五花肉裏，跟風平說：“我看著火，你也去吃，這是最後一板了。”
齊老三買粥回來了，粥是青菜粥，吃了碳烤味重的肉就適合吃些清淡的清口，不然夜裏會口幹舌燥。
“三叔你也過去吃，我這會兒不要人幫忙。”海珠拿出碗舀碗粥，邊燒火邊吃粥，肚裏有食打底了，她用筷子挑起五花肉攤在鐵板上，油潤白膩的肉片在鐵板上翻卷至焦黃。
“海珠，待會兒我們能不能吃口肉？”一旁的食客問。
“行，大家分著吃，免得夜裏肉吃多了吃壞了肚。”
海螺和魷魚烤熟了，海珠用鏟子和筷子把螺肉挑出來，臟汙的扔了，剩下的混在魷魚一起切碎，裝三盤端上桌。
五花肉也熟了，刷上蔥椒油炸的花生芝麻黃豆醬，又煎幾息裝盤端上桌，一起端上去的還有撕去外皮的蔥段。
“咦？都扒一個盤子裏做什麽？給我留的？”海珠端碗坐下，先挾一個魷魚腿吃。
“你忙了一通，哪能讓你吃剩菜。”沈遂說。
“挺講究……”餘光瞟到有人影過來，海珠擡頭，是隔壁長桌上的客人。
“多喝點涼茶，油煎火烤的吃多了上火。”對方白得了不少好吃的，回請海珠喝涼茶，跟她同食的一人一碗。
另一桌喝酒的三個男人端起酒碗沖海珠舉了下，一口酒一口肉，說：“姑娘好廚藝。”
海珠笑笑，端起涼茶舉起來，說：“今晚月色好，幹杯。”
“幹杯。”其他人也端起涼茶，茶碗碰在一起。
“蔥段包在烤肉裏去膩，你們試試。”海珠放下茶碗挾肉撚蔥給人示範。
“這個吃法倒是不錯，就是吃完了嘴裏怕是有味。”
“小六爺又沒媳婦親小嘴兒，怕什麽味不味的？”喝暈了頭的人胡侃。
周圍響起零零散散的笑聲，冬珠和風平也偷笑。
盤子裏清空了，齊老三從巷子裏推出木板車收拾東西，有沈遂在，他讓海珠姐弟仨先回去。
“留你留到天黑才回來，韓霽就沒留你吃飯？”路上沈遂問。
“得虧我沒留下，不然冬珠晚上可要哭鼻子了。”
她不答，沈遂就明白了私談的事不能外傳，他也就不再打聽，把人送回去了就走了。
然而睡了一覺醒來聽說海珠被韓提督收為義女了，他滿面疑惑地看看天，這是在做夢？
“我們走了之後又發生了什麽事？”沈父問。
沈遂也不知道，仔細想
想應該跟海珠避而不談的事有關，他思索片刻，說：“應該是韓霽給她求的情，韓霽很看重她的本事，海珠若是被利欲熏心的人擄走也是件麻煩事，她現在有了這個身份，想動她的人得掂量掂量。”
“你去打聽一下。”
“打聽什麽？不用打聽，你再等幾日看看風聲，若是韓提督沒大擺筵席宴客給眾人介紹他的義女，我猜的就是對的。”沈遂懶得搭理這些眉眼官司，長腿一邁出門了。
沈母也覺得她男人大驚小怪了，“收個義女也值得你反覆琢磨，我們也沒怠慢過那丫頭，該如何還如何，海珠是個姑娘家，在官場上又說不上話，別說是義女，就是親女你也不用巴結她，只要不得罪就行了。”
這也是其他人的想法，官場上的人有備無患的先備了禮，等了十日等到韓提督離開的消息，他們也就明白了意思，見到海珠不得罪就行了。
這個消息在碼頭上掀起了一陣風，海珠還如以往一樣行事，早上擺攤，下午出海，傍晚出夜攤，歇息的午後曬曬被子，推著木板車送海龜去捕食或是砍柴拉柴，慢慢的，日子恢覆了平靜，聞訊來圍觀的人散了，街坊鄰居和相熟的食客也忘了她這個突來的身份。
等風平浪靜了，海珠找隔壁院子的房主商量買房的事。年初鄭海順他們搬走之後隔壁又來了新租戶，她願意多出一個月的房租請他們另尋地方。
對方答應了，隔天在隔了條街的巷子裏找了房就搬走了。
“都是熟人，房價我也不往高了喊，四百二十兩，屋裏的東西都歸你。”房主就是住在同一條巷子裏的街坊，擡頭不見低頭見的，他給了個良心價。
海珠沒異議，回去拿了金錠子跟房主去過戶，這下手裏的存銀不足百兩，她也沒急，還大刀闊斧地整改隔壁的院落。
眼瞅著她要請泥瓦匠打竈推墻換屋頂，管飯還買了大豬頭，齊阿奶心裏急啊，她拉住海珠說：“你給我交個底，你手裏哪來的這麽些錢？”
“從沈船上打撈了一匣子銀簪金釵你忘了？韓二哥幫我轉手賣出去了。”海珠滿嘴忽悠，韓霽拿走的銀簪金釵賣沒賣她不知道，要不是突然買房用錢，她都忘了這事。
齊阿奶先是松口氣，緊跟著又吊了口氣，“我往後可不讓鄰居進門了，我之前不知道還讓人進來坐了。”
“家裏做生意有銀錢進項，是不該把人往屋裏領。”海珠說，她把豬肉卡鐵架子上，生著火開始燎豬毛，院子裏飄起陣陣焦糊味。
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